荷花茶有两种。
一种是纯粹的荷花茶，以荷叶或荷花制成茶。过程无非是取荷的花叶，洗净切丝，晾干后泡水饮用，可消暑降火。
另一种，在明代顾元庆的《茶谱》中有较详细的记载。“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中”，这是第一步。次日清早，摘下荷花，取出其中的茶叶，用建纸包茶，焙干，这是第二步。如此，荷花茶便成了。
后一种，虽烦琐，却更巧妙。
茶本有雅香，又借了荷之清味，这其中的妙处，便在于借味。既然如此，难免有一问，荷与茶，孰为主，孰为辅？
茶为主，荷为次，那是茶借了荷的味。借着荷香，丰富了茶香，雅中带趣，自是一绝。反之，若以荷为主，茶香成了配角，实则成了如前一种的花茶。
有的人，懂得借味，也能分得清主次。看得到他人的长处，懂得将其为己所用。同时，也能坚守本心，以己为主，让别人的“味”融入自身，最终成就以己为主的人生之味。
主次分明，内心丰盈，茶可借味，人亦如是。
