1、 看颜色。
纯菜籽油为暗黄色或棕色，劣质菜籽油为棕红色、棕色或褐色。
2、 气味。
好的菜籽油有油菜籽的香味，而劣质菜籽油味道较淡，甚至有霉味、焦味和干草味。
3、 看透明度。
优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物甚至浑浊的液体。
4、 味道。
舌头上抹一点菜籽油。如果除了有一点辣味外没有异味，说明是纯菜籽油。但如果口感平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那就是劣质菜籽油。
5、 冻结识别。
冰箱冷冻室放一点菜籽油，6小时后取出。如果冻成冰，说明不是纯菜籽油。它必须添加棕榈油或其他成分。如果不是冻成冰，就是纯菜籽油。
