受台风“杜苏芮”影响，华北、黄淮等地出现极端降雨过程，引发洪涝和地质灾害。汛期正值食源性疾病高发期，洪涝灾害常伴发食物受淹变质、大量畜禽死亡等情况，易引发饮用水源及食品污染，此时预防食源性疾病尤为重要。
霉变粮食引起的霉菌毒素食源性疾病。汛期食物霉变周期比平日更短，尤其是大米、花生，在潮湿的环境下，容易发霉产生强致癌物黄曲霉素。人在食用霉变粮食后会很快发病（数分钟到4小时），症状有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身不适、乏力、发热等；在停止食用霉变粮食后病情自动减轻，一般不会死亡。
细菌/病毒性食源性疾病。汛期洪涝灾害地区，因食品加工储存条件受限，易发生食品被致病微生物污染导致的细菌及病毒性食源性疾病，如食用了被沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染的动物性食品（如肉、蛋类食品）、食用了被蜡样芽孢杆菌污染且存放时间较长又没有彻底加热的熟食（如隔夜米饭、蛋炒饭）及食用了被诺如病毒污染的蔬菜、水果及水质等。这些细菌/病毒性食源性疾病以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，部分有发热、头痛，严重时可危及生命。潜伏期一般在2至24小时。
有毒植物性食源性疾病。其中，常见的包括发芽土豆中的龙葵素中毒、菜豆类的皂素和毒蘑菇中毒等，其中毒蘑菇中毒最为多见。持续降雨营造的潮湿环境是毒蘑菇生长的温床，野生蘑菇是否有毒很难辨别，不可贸然食用。误食毒蘑菇后，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的还有精神症状，严重的还要发生肝脏、肾脏损害，最严重的就是死亡。如不慎误食毒蘑菇中毒，在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压中毒者舌根引起呕吐，反复多次催吐，让中毒者尽量把胃内食物吐出来，减少毒素的吸收。预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采摘、不销售、不食用野生蘑菇。
化学性食源性疾病。一般为误食有毒化学物质引起，最为常见的包括食用较多腊鱼、腊肉导致的亚硝酸盐中毒和食用被有机磷农药污染的蔬菜、水果导致的有机磷农药中毒等。误食化学有毒物发病快，一般潜伏期在数分钟到1小时内，病死率较高。因此，要及时对症治疗，包括停止食用毒物，及时进行催吐等，条件允许时应送医院抢救。
汛期该如何预防食源性疾病？刘怀政表示，洪水中含有大量泥土、腐败动植物碎屑、细菌或寄生虫，即使看起来干净的河水、湖水、山涧水、井水、泉水等，也有可能已被动物粪便、有机或有毒化学物质等污染。不要喝生水，直接饮用非常危险。在条件允许的情况下，应尽可能饮用开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水，或经过处理的水。装水器具必须干净，并经常倒空清洗。
食物要煮熟煮透，生熟分开，餐具须清洁并消毒后使用，进食前要洗手；不吃腐败变质或被洪水浸泡过的食物；不吃淹死或病死的禽畜、水产品；不吃剩饭剩菜，不吃生冷食物；不吃发霉的米面，发芽的花生、土豆；不自采野生蘑菇等食用。
