对于有的人来说，辣椒是每顿饭的必需品，没有辣椒吃不下饭 ，够辣才过瘾！但对于有的人来说辣椒一吃就上火，这到底是为什么，上火真的和吃辣椒有关系吗？
为什么有人吃辣椒 不上火？人体调节的能力，就是中医所说“维持动态阴平阳秘的能力（说人话就是人体的阴阳在不断的通过自我的需要调和到相对平衡的状态），包含对内在的调节，以及对外界环境的适应力”。适量辣椒，只要不超过自身调节力，那就不会产生上火症状。
对于辣椒每个人的耐受程度不同。彼之微辣，乃我之超辣；嗜辣的川、湘、鄂、黔等地人民从小训练，对于辣椒的平均调节分值绝对秒杀江、浙、闽、粤一带。
调节力好，为什么也上火？把人体想成一座工厂。调节力就是维持生产线运作的能力，常规产量为每小时处理500单位原料且产出100个产品；突然来个超大订单，必须处理大量的原料，生产线超负荷运转，就会造成过热的情况。
同理，摄取的辣椒超过身体正常的耐受程度，超出调节力的部分就会产生相应症状，这就是中医所谓“实为邪气实”中的“实火”。这种实火可用清热、泻火、解毒的寒凉药物扑灭之……
只吃微辣，为什么还上火？同样举生产线为例，当机器自身原因导致运作能力下降，用低下的负荷能力去处理和以往相同的工作量，也会导致机器过热。
这就是中医所说“虚为正气虚”导致的“虚火”。有这类情况的患者最常抱怨的就是：
“哎呀，大夫，我也就炒菜放了一根辣椒，怎么就上火了？！”、“我都已经滴辣不沾了，怎么还那么火大？？？”…这类人的问题不在于吃不吃辣椒，而是因为虚而导致“上火点”降低了。这类因虚而致的“上火”不能用清热泻火的方法，反而应根据虚损的脏腑而采用“补法”，也就是改善自身“退步的的调节能力”。
不吃辣，为什么又上火？可能这是郁火。郁火可以简单理解为“闷热”：生产线必须保证流畅运作，任何部位的运转不畅都可能造成机器过热；人体气机贵在畅达通调，凡是造成气机不畅的原因，皆有可能导致阳气不能宣发而憋出内火。
诸如小儿积食化热、痰湿阻滞导致内热、情志不舒导致的肝胆气郁化火，都是临床中常见导致“闷热”的原因；这类人稍微吃点辣症状就容易加重，甚至不吃辣也能自己燃起熊熊烈火。
